Cahors 是法國葡萄種植歷史最悠久，且最充滿傳奇色彩的產區之一。Malbec 是該產區最具代表性的葡萄品種，自古羅馬時期便以「黑酒」而聞名天下。中世紀和文藝復興時期「黑酒」經常在貿易中扮演著重要角色，酒商利用發達的水運通道，將葡萄酒運送到法國其他地區以及歐洲的各大城市，是歐洲宮廷和教會專用葡萄酒。
然而，隨著法國大革命和其後的政治動盪，Cahors 產區的貿易經歷了一段衰退期。許多葡萄園遭到破壞，並且長期處於低迷狀態。在這段時期，葡萄酒的生產規模大幅縮小，且許多酒莊被迫轉向其他葡萄品種。20世紀末，Cahors 產區重新回到公眾視野。「黑酒」是歷經時光磨練，並融合現代技術，重新在全球葡萄酒愛好者中占有一席之地，並且憑藉其濃郁的風味和豐富的歷史，成為法國葡萄酒文化的重要代表。
Fabien Jouves 是該產區卓越且非常富有遠見的本地釀酒師之一，一直在傳統與現代之間尋找創新。他的釀酒理念堅持以優雅、清新和富有香氣的葡萄酒為目標，並致力於打破 Cahors 傳統上以濃烈和粗獷為特徵的酒款形象。Fabien 相信葡萄酒應該是親和且富有愉悅感的，無論是即飲酒款還是需要長時間陳釀的酒，都應該具備一種平衡的美感與風格。
Fabien Jouves 以其對生物動力法的堅持和推動，在業界逐漸樹立了影響力。他選擇在有機耕作的基礎上進一步精進，通過生物動力法的種植技術，尊重大自然的節奏和土壤的生命力，致力於從每一顆葡萄中萃取最純粹的風味。他的葡萄園在這些方法的引導下，生產出極具表現力的葡萄酒，使得 Malbec 這一當地傳統品種成為 Mas del Périé 酒莊的核心代表。
目前酒莊擁有20公頃的葡萄園，所有的作業均遵循生態原則，全部獲得歐洲最高有機級別 DEMETER 認證。Fabien 從不專注於追求傳統葡萄酒的厚重感，而是致力於呈現不同土讓成分中，更為細膩和精緻的風味。這些葡萄園的葡萄經過短時間的浸漬，在大木桶、蛋形酒罐或陶罐等容器中熟成，目的是保留酒的純粹與細緻，而不是過度提取。
Mas del Périé 酒莊的葡萄酒，無論是以其細膩的 Malbec 為基礎，還是混合其他品種，都表現出一種新時代的 Cahors 風格。這些酒款展現出明顯的優雅、平衡感以及鮮明的果香，同時保有法國西南地區葡萄酒的濃郁個性。Fabien Jouves 本人也被專業機構評選為全球100大生物動力葡萄酒釀酒大師。
